SOPA DE ALBÓNDIGAS

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Ingredientes:

Sopa:

1 zanahoria rallada

1cebolla peq cortada cubos

1/2 pimiento verde cortado cubos

1/2 pimiento rojo cubos

1 tz de perejil picado

1 tomate mediano rallado

2 costillas grandes de cerdo ahumadas 

sazonador maggi de carne

pimienta recien molida

crema de leche ( obcional )

Albondigas:

500 gr de carne rez o mezclada con cerdo, molida

4 cucharadas de arroz crudo

1 huevo batido

3 rodajas de pan remojado en agua o leche

1 zanahoria pequena rallada

1 cucharada de perejil finamente picado

1/2 cebolla rallada

sal, pimienta recien molida

Preparación:

En una olla mediana saltear las verduras, agregar las costillas, sazonar y poner a hervir a fuego medio-lento con suficiente agua (mas o menos 3.5litros) por unos 40 minutos. Aparte mezclamos todos los ingredientes de las albondigas hasta integrar completamente. Formamos bolitas no muy grandes ni muy pequeñas y las reservamos hasta el momento de integrarlas en la sopa. Cuando las costillas estan cocidas integramos las albongigas una por una, esparciendolas por toda la superficie de la olla, no amontonadas en un solo lugar para tener espacio al cocinar. Si hace falta más agua, agregar una taza antes de integrar las albondigas y seguir cocinado de 10 a 15 minutos a fuego lento hasta que las albondigas estén cocidas. Apagar el fuego y dejar descansar agregando una cucharada de perejil picado. Servir calientita con una cucharada de crema fresca y pan campestre.Buen provecho !

Bon Appétit !