MERMELADA DE MORA ARTESANAL

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 Ingredientes:

 

 

1 kg de moras lavadas y escurridas

 

1 lb de azúcar

 

150 ml agua

 

esencia de vainilla a gusto

 

 

 

 

Elaboración :

 

 

Limpia y lava las moras. Ponlas en una cazuela con el azúcar y la vainilla y déjalas reposar unas horas.

Pon la cazuela a fuego medio, agrega el agua y deja hervir unos 35-45 minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma.

Cuando la mermelada esté lista, textura suave (la mora tiene mucha pectina y se endurece bastante al enfíar) retírala del fuego y para una textura fina, se pasa por el cernidor para desechar las pepitas dado que hay bastantes. Al gusto se pueden agregar algunas ( aveces me gusta agregar algunas, pienso que te da un toque gourmet ) pero normalmente desecho todas las pepitas.

Rellena los tarros de cristal previamente esterilizados con la mermelada y ciérralos bien. Ponlos boca abajo y mantenlos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra opción para hacer el vacío es meter los botes en una cazuela al baño maría y dejarlos unos 30 minutos desde que el agua rompa a hervir. Después, déjalos enfriar y sécalos. La mermelada de este modo podrá ser conservada perfectamente durante un año. Servir sobre tostadas, crackers integrales o regulares.

Bon Appétit !