ENSALADA DE PATATAS Y TOCINO

Copyright © 2014 Con Sabor a Hogar

Ingredientes:

6- 8 papas medianas para ensalada 
150 gr de tocino 
2 manzanas 
1/2 pimiento rojo 
1/2 pimiento verde  
1/2 pimiento amarillo 
2 ramas de apio
1/4 taza de mayoneza ligera
1/4 cucharadita mostaza
1/4 taza crema de leche ligera
ramas de cebollin picadas para decorar
sal y pimienta al gusto


Preparación:

Se cocinan las papas en bastante agua hasta que esten blandas. Se pelan y se cortan en cubos. Aparte se frie el tocino cortados en pedacitos hasta que está crujiente. 
Se cortan los pimientos en juliana, se pica el apio, las manzanas con cáscara y se agregan a las papas. 
Se mezcla la mayonesa, la mostaza y la crema de leche, se salpimienta y se agrega a la ensalada. 
Se adorna con el tocino crujiente y con el cebollin picado. Se sirve enseguida o fría acompañada de carnes y arroz a su preferencia.
Buen provecho !





Bon Appétit !

CAZUELA DE PLÁTANO VERDE Y TILAPIA

 

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Les confieso que hace unos buenos años cuando recien llegué al Ecuador no era muy amante de las comidas de verde, del cilantro o de los encurtidos con limón. Pero me vine acostumbrando y poco a poco comencé a preparar esas recetas para mi familia, que no son para nada malas, son esquisitas y me encantan ! Aquí les dejo la receta que para mi, aunque sueñe dificil de hacer es realmente muy fácil. Suerte !


Ingredientes:

3 verdes rayados (si son pintones como los míos perfectos)
2 cebollas rojas finamente picadas
2 tomates pelados picaditos
1 pimiento picados
125 gr de pasta de maní
1 libra de pescado fileteado
2 dientes de ajo rayado
Cilantro picado
orégano, achiotesal y pimienta al gusto

cebolla encurtida con limón y cilantro para servir

Preparación:

Se hace un refrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, cilantro , achiote y ajo y se frie por 10 minutos hasta que la cebolla está transparente.
Se raya bien plátano verde y con la mano se maja un rato para q la masa tome consistencia o se puede cocinar aparte con 2 tazas de agua hasta que la masa se deshace. Se reserva y a continuación agregamos la pasta de maní diluida con un chorro de leche al sofrito. 

Se mezcla bien hasta incorporar bien y se agregan 2 taza de agua caliente y la masa de plátano. Se salpimienta y a fuego medio se deja hervir moviendo constantemente hasta q espese, agregando más agua y 1/2 de leche por si la masa se pone muy dura, hasta conseguir el espesor deseado. Tengo que especificar que no tienen que dejar de remover dado que la mezcla suele pegarse con mucha facilidad.

En unos 30 minutos aproximadamente la mezcla tiene que estar lista. Se apaga la hornilla y se reserva. Aparte procedemos a preparar la tilapia, previamente salpimentada y la freimos rapido en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

En un refractario o cazuela de barros individuales, se pone al fondo la mitad de la mezcla de plátano, se  agrega la tilapia en el medio y se cubre con la otra mitad de la mezcla . Se lleva al horno a 180ºC hasta que dore. 

Se sirve caliente, acompañada de salsa de cebolla con cilantro y rodajas de aguacate.

Buen provecho !

Bon Appétit !

BIZCOCHO DE BANANA Y MANZANA

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Ingredientes: 

125 ml aceite de canola
200 gramos azúcar morena
2 huevos grandes
Esencia de vainilla
1 taza de puré de banano (3 bananas)
2 manzanas pelada y troceada
240 gramos harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
especias a su gusto( canela molida, clavos de olor, anis estrellado y nuez moscada)
1/4 de taza de yogur natural o vainilla

Preparación: 

En un bowl mezclar puré de banano, el aceite, el azúcar y el yogur. 
Agregar de a poco los huevos, algo batidos previamente mezclando bien. 

Incorporar la esencia de vainilla y la manzana troceada. 
Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, las especias y la sal.
Incorporarlos a la preparación anterior. 

Unir todo muy bien y verter en un molde de budín Inglés, enmantecado y enharinado. 
Cocinar en horno moderado (180º) durante 45 minutos. Sacar sobre una rejilla, dejar enfriar y espolvorear azúcar impalpable.








Bon Appétit !

TORTA NAPOLEÓN

TORTA
Leche 1 l
Azúcar granulada 1/2 taza
Yema de huevo 2 piezas
Almidón de maíz 2 cdas
Extracto de vainilla 2 1/2 cdita
Crema 1 1/8 taza
Azúcar glass 1 cda
Pasta hojaldre 1 k
Crema pastelera 1 1/8 taza
Frijoles crudos c/n


ARMADO
Azúcar glass 1 taza
Agua 5 cdas
Hojaldre desmenuzado c/n


Preparación:


Torta Napoleón

Hervir la leche con el azúcar en una cacerola. Revolver las yemas con el almidón y 1 cdta de extracto de vainilla. Poco a poco, agregar la leche caliente y mezclar con un batidor de globo. Luego, agregar la preparación a la olla de la leche con el azúcar. Cocinar a fuego lento de 10 a 12 minutos y mover con un batidor de globo de forma constante. Sacar del fuego y dejar enfriar con un plástico transparente en contacto para evitar que se forme nata. Batir la crema con el azúcar glass y el resto del extracto de vainilla, hasta que quede como crema batida de chantilly. Mezclar con la crema pastelera y reservar. Retirar la pasta de hojaldre a ½ cm de grueso para que cubra toda la charola.  Colocar sobre un recipiente para galletas sin engrasar cubierta con papel encerado, frijoles crudos (ayudan que la masa no se levante). Hornear por 40 minutos a 200° C. Retirar el papel encerado con el peso y regresar al horno entre 5 y 10 minutos, para que se termine de cocer. Una vez horneada, cortar 3 tiras a lo largo.

Armado

Colocar la primera tira en un plato para servir, rellenar con la mitad de la crema y poner la segunda tira de hojaldre. Volver a cubrir con el resto de la crema y poner  encima la tercera tira de hojaldre. Se puede espolvorear con azúcar glass. Para conseguir el frosting, cernir el azúcar en un recipiente y agregar el agua poco a poco. Mezclar con un batidor de globo: mientras se bate más se espesa hasta quedar cremoso. Cubrir el pastel con el glaseado blanco. Se esparce el hojaldre desmenuzado y se espolvorea azúcar glass y se adorna con frutillas o con su fruta deseada...

Bon Appétit !

PIZZA DE VEGETALES

Soy una fanática de la pizza y bueno no se si habrá alguien que no lo sea. A mi me gusta prepararla en casa casi siempre antes que ir a comprarla en alguna pizzería, me resulta más fácil de hacer, más sana y le pongo cosas a mi gusto y al de mi familia...Pizza Margarita, Vegetariana, b
Burger Pizza, Hawaiian Pizza, hay miles de combinaciones, de dulce, de sal, de lo que más les guste.Para hoy será....





Ingredientes para la masa : 

400 g harina todo uso

30 g levadura fresca o 15 gr seca

1 cdita azúcar 

250 ml + 3-4 cdas agua templada  

2 cdas aceite oliva 

1/2 cdita sal

Ingredientes para el relleno :

300 gr mozzarella rallada baja en grasa o normal o queso freso ( casi siempre lo uso )

salsa de tomate para pizza ( yo la hago en casa, recetas encuentran en google, en futuro postaré )

1/2 pimiento rojo cortado en juliana

1/2 pimiento verde (juliana)

1/2 cebolla (juliana)

aceitunas al gusto

broccoli, champignones en laminas

un chorrito de aceite de oliva al final

orégano o albahaca seca o fresca

Preparación :

1. La levadura si es fresca se mezcla con un poco de azúcar, una cdita de harina y 3-4 cdas de agua templada ( ojo no muy caliente que no dejará levar la masa) y se deja unos 15 min a reposar...
2. En un bowl ponemos la harina con los ingredientes secos añadimos la levadura reposada, el azúcar, la sal ( preferible de un lado opuesto a la levadura ) y el aceite de oliva..
3. Agregamos el agua de poco a poco hasta obtener una masa consistente de pan y dejamos reposar de 25 a 45 min, dependiendo del ambiente, mejor y mas rapido levará en un lugar calido.
4. Una vez reposada la masa se forman circulos del tamaño deseado si pueden con la mano sino con la ayuda del rodillo..
5.  Agregamos los ingredientes en el orden deseado peri si antes de todo se coloca la salsa te pizza y despues el queso y al horno por unos 15-20 min maximo a temperatura de  250°C = 482F°
6. Y listo para disfrutar la pizza vegetariana...

Bon Appétit !

SOPA DE ALBÓNDIGAS

Copyright © 2013 Con Sabor a Hogar

Ingredientes:

Sopa:

1 zanahoria rallada

1cebolla peq cortada cubos

1/2 pimiento verde cortado cubos

1/2 pimiento rojo cubos

1 tz de perejil picado

1 tomate mediano rallado

2 costillas grandes de cerdo ahumadas 

sazonador maggi de carne

pimienta recien molida

crema de leche ( obcional )

Albondigas:

500 gr de carne rez o mezclada con cerdo, molida

4 cucharadas de arroz crudo

1 huevo batido

3 rodajas de pan remojado en agua o leche

1 zanahoria pequena rallada

1 cucharada de perejil finamente picado

1/2 cebolla rallada

sal, pimienta recien molida

Preparación:

En una olla mediana saltear las verduras, agregar las costillas, sazonar y poner a hervir a fuego medio-lento con suficiente agua (mas o menos 3.5litros) por unos 40 minutos. Aparte mezclamos todos los ingredientes de las albondigas hasta integrar completamente. Formamos bolitas no muy grandes ni muy pequeñas y las reservamos hasta el momento de integrarlas en la sopa. Cuando las costillas estan cocidas integramos las albongigas una por una, esparciendolas por toda la superficie de la olla, no amontonadas en un solo lugar para tener espacio al cocinar. Si hace falta más agua, agregar una taza antes de integrar las albondigas y seguir cocinado de 10 a 15 minutos a fuego lento hasta que las albondigas estén cocidas. Apagar el fuego y dejar descansar agregando una cucharada de perejil picado. Servir calientita con una cucharada de crema fresca y pan campestre.Buen provecho !

Bon Appétit !

TORTITAS DE CHOCLO CON QUESO FRESCO

Copyright © 2013 Con Sabor a Hogar

Ingredientes:

3 choclos grandes desgranados
1/3 tz de leche entera o semi
1 cucharadita azucar
2 huevos batidos
1 cucharada de mantequilla
2-3 cucharadas de harina leudante
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
150 gr de queso fresco rallado
moldes individuales


Preparación:

Preparar los moldecitos engrasarlos o poner papel manteca. Aparte licuar los granos de choclo con todos los ingredientes menos el queso y harina. Licuar hasta integrar bien los ingredientes. Agregar harina y seguir batiendo hasta incorporar. La mezcla resultará un poco suelta, liquida, no muy espesa, pero no hay que preocuparse, en el horno se quedara bastante firme. Despues de llenar los moldecitos poner encima el queso rallado en cada moldecito aparte, hornear a 180º de 30 a 40 minutos hasta que dore. Servir caliente con una taza de cappuccino, latte o chocolate caliente.

Bon Appétit !